عادات خطيرة في مطبخك قد تسبب التسمم الغذائي.. أبرزها خلط الأطعمة المطهية بالنيئة

 يُعد التسمم الغذائي من أكثر المشكلات الصحية الشائعة التي قد تحدث داخل المنزل دون الانتباه، نتيجة بعض العادات الخاطئة في المطبخ، والتي تتكرر يومياً لدى الكثير من الأسر دون إدراك لخطورتها على الصحة.

ويحذر خبراء التغذية وسلامة الغذاء من مجموعة من السلوكيات التي قد تبدو بسيطة لكنها تحمل مخاطر كبيرة، وعلى رأسها خلط الأطعمة المطهية بالنيئة، وهي من أكثر الممارسات التي تؤدي إلى انتقال البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي.
ويحدث ذلك عندما يتم استخدام نفس الأدوات أو الأسطح لتجهيز اللحوم النيئة ثم استخدامها مباشرة مع الأطعمة المطهية أو الجاهزة للأكل، مما يؤدي إلى ما يُعرف بـ”التلوث التبادلي”، وهو أحد الأسباب الرئيسية للإصابة بأمراض الجهاز الهضمي.
كما تشمل العادات الخطيرة ترك الطعام المطبوخ خارج الثلاجة لفترات طويلة، مما يسمح بنمو البكتيريا الضارة بسرعة، خاصة في درجات الحرارة المرتفعة، إلى جانب عدم غسل اليدين جيداً قبل وبعد إعداد الطعام.
ومن الأخطاء الشائعة أيضاً غسل اللحوم والدواجن النيئة بطريقة غير صحيحة، ما قد يؤدي إلى انتشار البكتيريا على أسطح المطبخ والأدوات المستخدمة بدلاً من التخلص منها، فضلاً عن إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة بشكل غير آمن.
وينصح الخبراء بضرورة الفصل التام بين الأطعمة النيئة والمطهية، واستخدام أدوات تقطيع مختلفة لكل منهما، مع الحفاظ على نظافة المطبخ وتعقيم الأسطح بشكل دوري، إضافة إلى حفظ الطعام في درجات حرارة مناسبة داخل الثلاجة.
كما يؤكد المختصون أهمية الطهي الجيد للأطعمة، خاصة اللحوم والدواجن، لضمان القضاء على البكتيريا الضارة، والالتزام بإرشادات السلامة الغذائية لتجنب أي مخاطر صحية.
ويشدد الخبراء على أن الوعي بهذه العادات البسيطة يمكن أن يقلل بشكل كبير من حالات التسمم الغذائي، ويحافظ على صحة الأسرة وسلامتها داخل المنزل.